Donuts carrot cake

Desayunos postres y meriendas

Para los donuts:

100g zanahoria
25g nueces
35g harina de avena
35g harina de almendra
60ml bebida de vegetal (yo use de coco)
2 huevos
Canela al gusto
5g eritritol
Nuez moscada
1/2 cdta de café de jengibre molido
8g levadura

Para la crema:

40g queso crema light
Esencia de vainilla
Pistachos troceados

Preparación

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Trituramos la zanahoria y troceamos las nueces.
Mezclamos todos los ingredientes de los donuts a mano con una varilla.
Repartimos por el molde y metemos 15 minutos al horno aprox.
Dejamos enfriar y preparamos la crema mezclando sus respectivos ingredientes en un bol.
Ponemos la crema por encima y… ¡a disfrutar!

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