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Lasaña de lentejas con berenjena

Platos principales

INGREDIENTES

  • 200g de lentejas
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • ½ L de caldo de verduras
  • 1 berenjena grande
  • Queso rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación

  1. Empezaremos esta receta de lasaña de lentejas con berenjena preparando las lentejas.
  2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras muy finitas.
  3. Añadimos la zanahoria a una sartén con aceite de oliva virgen extra para que comiencen a pocharse.
  4. Cuando estén tiernas le añadiremos el tomate, rectificaremos de sal y pimienta a la espera de que se cree un sofrito impresionante.
  5. En ese momento, le añadimos la hoja de laurel.
  6. Las lentejas pueden ser precocinadas, existe una buena cantidad de productos enlatados de calidad. también podemos cocerlas nosotros mismos.
  7. Cocinamos estos ingredientes a fuego lento unos 15 minutos. esta será la base principal de nuestra lasaña.
  8. Por otro lado, prepararemos la berenjena, la cual utilizaremos como láminas de nuestra lasaña.
  9. Cortamos la berenjena en rodajas finas y la añadimos a una sartén con media cucharada sopera de aceite de oliva.
  10. Una vez dorada la berenjena, la sacamos de la sartén y apartamos en un recipiente.
  11. Preparamos el molde y añadimos una capa uniforme de rodajas de berenjena, asegurándonos de que no queden huecos en la base.
  12. A continuación, añadimos una capa de lentejas que cubra toda la berenjena.
  13. Repetiremos la operación, hasta que quede el molde cubierto.
  14. Ponemos el queso rallado y gratinamos en el horno a 180o unos 30 minutos. tendremos lista una lasaña vegetariana cargada de buenas sensaciones y con un sabor realmente impresionante.
  15. ¡A disfrutar de esta deliciosa lasaña de lentejas con berenjena!

Un plato que nos aporta todo lo necesario para triunfar. Una buena dosis de legumbres, con una cantidad de fibra y vitaminas más que interesantes.

Ideal para las personas que no le gustan las lentejas y quieren aprovechar todos sus beneficios. También es una receta veggie!

Descubre todas nuestras recetas tan deliciosas y saludables como esta en nuestro instagram: @nuten_es

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